Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 13

Le/La chef(fe) de cuisine est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et de la cuisine. Responsable de l'envoi des plats, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques. Il/Elle assure la liaison entre la salle et la cuisine. Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.

Client / commerce
- Assure la transmission des informations communiquées par la direction
- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes
- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur
- S'adapte aux flux du service
- Assure la qualité des plats envoyés
- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service

Gestion
- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée

Management
- Encadre et anime l'équipe
- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes