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Chef Barman - Cheffe Barmaid H/F - 13

Description du poste

  • Restaurant des Docks

  • Marseille - 13

  • CDI

  • Publié le 19 Novembre 2025

Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar.
Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.

Client / commerce
- Anime le bar selon le concept du restaurant
- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes
- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur
- Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product
- S'adapte aux flux du service
- Assure la qualité des plats envoyés
- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service

Gestion
- Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises
- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée

Management
- Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants
- Encadre et anime l'équipe
- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes

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Chiffres clés de l'emploi à Marseille

  • Taux de chomage : 11%
  • Population : 870731
  • Médiane niveau de vie : 19370€/an
  • Demandeurs d'emploi : 101720
  • Actifs : 364468
  • Nombres d'entreprises : 78745

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