Chef Barman - Cheffe Barmaid H/F - 13

Le chef barman/La cheffe barmaid est le/la représentant(e) de l'ensemble de sa brigade et du bar. Responsable de l'envoi des boissons/desserts, du respect des normes d'hygiène, de sécurité et de la conformité des fiches techniques . Il/Elle assure la liaison entre la salle et le bar.
Il/Elle contribue à créer une ambiance conviviale en fonction de l'image et de la culture de l'enseigne.

Client / commerce
- Anime le bar selon le concept du restaurant
- Assure la formation de sa brigade sur les différents postes
- Anticipe les besoins du service en collaboration avec le directeur
- Assure et contrôle la mise en place en fonction du tableau Product
- S'adapte aux flux du service
- Assure la qualité des plats envoyés
- S'adapte aux éventuelles demandes particulières des clients
- Communique sur les éventuelles ruptures de plats avant et pendant le service

Gestion
- Réceptionne et vérifie les livraisons des marchandises
- Analyse les ventes et gère la bonne tenue des stocks
- S'assure des commandes passées auprès des fournisseurs
- Gère les différents ratios : coûts matière, respect des fiches techniques, planification adaptée

Management
- Assiste le directeur dans le recrutement, l'intégration et la formation des nouveaux entrants
- Encadre et anime l'équipe
- Maitrise parfaitement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP et les fait appliquer
- Réalise un briefing quotidien lors de la relève des équipes