Chef de Cuisine H/F - Groupe Colisee

Rejoignez l'équipeLa Résidence du Baou!Notre but ? Nous mettons les résidents au coeur de nos vies car ils ont l'expérience, laconnaissanceet sont ainsi une source d'inspiration auprès de laquelle nous continuons d'apprendre.Nous lesrespectonset lesconsidéronsen portant une attention particulière à leurqualité de vie. Et c'est vous qui leur donnez les moyens de se réaliser quotidiennement à vos côtés : s'émerveiller, découvrir, entreprendre...Choisir notreétablissement, c'est rejoindre laCommunauté Colisée: des lieux de vie qui sont pleinement intégrés dans la société, ouverts sur l'extérieur et en harmonie avec le territoire.Notre établissement:La Résidence du Baou située dans le massif des Calanques du 9ème arrondissement de Marseille accueille 90 résidents dans une ambiance familiale et reposante. Véritable lieu de vie composé de différents espaces permettent de profiter de moments de partage et de convivialité. Nous cherchons en cdd un(e) Chef(fe) de cuisine afin de rejoindre notre belle équipe.
GERER LE PROCESSUS DE PRODUCTION DES REPAS DE L'APPROVISIONNEMENT AU SERVICE :Participer à l'élaboration des menus en prenant en compte les spécificités (régimes, textures modifiées...) et rédiger les fiches recette des préparations culinaires ;Assurer l'approvisionnement en denrées alimentaires et contrôler les stocks (DLC, quantités...)Procéder aux inventaires ;Assurer le respect du budget des dépenses alimentaires ;Assurer le reporting grâce aux outils déployés par le Groupe,Etre le garant de l'identité culinaire définie par le Groupe ;Assurer la production des repasAssurer le dressage des assiettes au moment du service ;Organiser des évènements (semaine du goût, animation à thème) ;Entretenir de bonnes relations avec les convives ;Garantir la satisfaction des convives relative à la prestation repasVEILLER AU RESPECT DES NORMES QUALITE ET D'HYGIENE :Valoriser la prestation et en garantir la qualitéContrôler la bonne utilisation des équipements et des matériels ;Etre force de proposition dans l'amélioration de la prestation et la résolution de problèmes ;Appliquer et faire appliquer l'ensemble des procédures liées au Plan de Maîtrise Sanitaire ;Participer à la remise en état des locaux et des matérielsENCADRER L'EQUIPE DE CUISINEAssurer le lien fonctionnel avec les équipes de service des repas ;Former et faire progresser l'équipe de cuisine ;Organiser et coordonner le travail de l'équipe de cuisine tout en maintenant leur cohésion ;Assurer la continuité du service, la gestion des plannings et des remplacements.ENGAGEMENTS SOCIAUX ET ENVIRONNEMENTAUXVeiller à toujours agir dans l'intérêt de la mission du Groupe.S'engager à ce titre à respecter les process mis en place, la Charte éthique, la politique anti-corruption et la politique achat du Groupe ainsi que le règlement intérieur de l'entreprise.

Expérience de minimum de 2 ans en tant que chef de cuisineUn diplôme ou un certificat dans une discipline culinaire,Capacité managérialeFaire preuve de créativité et d'adaptabilitéMaitrise des normes d'hygiène HACCPParticulièrement responsable et fiable,Etre capable d'adapter la production aux aléas et à l'activitéBonne connaissance des spécificités santé notamment la déclinaison des menus en fonction des régimes et des textures modifiéesEtre communicant(e) et avoir le sens de l'écoute,Capacité à travailler en équipe,Capacité à intervenir auprès d'une population en perte d'autonomieCapacité à concentrer son attention sur les besoins des clients, en restant calme et courtois à tout moment,Connaissance des applications Microsoft Windows un atout.

• Reporting
• Créativité
• Autonomie
• Préparation des repas
• Windows
• Recettes
• Force de proposition
• Stratégie achats
• HACCP
• Normes de qualité
• Normes d'hygiène
• PMS