Coordonnateur d'Équipes Techniques - Commune de Marseille H/F - 13

- Coordonner les prestataires
- Vérifier la charge de travail journalière des cuisiniers(ères) en lien avec les menus à réaliser ;
- Gérer les urgences ainsi que les dysfonctionnements au quotidien,
- Gestion des problèmes quotidiens

- Garantir le plan de maîtrise sanitaire des établissements ;
- Contrôler l'hygiène et la sécurité en cuisine ;
- Participer à l'élaboration et au suivi de la prestation alimentaire en lien avec le prestataire (équilibre
alimentaire du jeunes enfant, assistance technique, approvisionnement alimentaire des structures...) ;
- Vérifier la faisabilité et la charge de travail journalière des cuisiniers(ères) en lien avec les menus à
réaliser ;
- Gérer les urgences en cas d'incident en cuisine, ainsi que les dysfonctionnements au quotidien, en
réorganisant les menus en cas d'imprévus, en lien avec le prestataire, les différents services de la Ville de
Marseille ;
- Apporter une réponse opérationnelle aux problèmes quotidiens rencontrés par les cuisiniers(ères) ou les
équipes des crèches