Chef de Cuisine H/F - le Repit de notre Dame

Envie de larguer les amarres vers une mission qui a du sens ?
Embarquez avec nous et naviguons ensemble vers un avenir solidaire !

Nous recrutons notre futur Chef de Cuisine pour rejoindre l'entreprise Le Répit Notre Dame.

L'Association IRSAM développe un concept unique : un ensemble immobilier inclusif composé de 10 appartements, dont 4 locataires bénéficient de l'Aide à la Vie Partagée, ainsi qu'un espace dédié avec une offre de petite restauration, une épicerie locale et solidaire et la privatisation de salles pour des séminaires ou autres évènements.
Ce tiers-lieu innovant, qui ouvrira en Juin 2026, a pour but de favoriser l'autonomie, l'inclusion sociale et l'emploi des personnes en situation de handicap.
Ici, des personnes en situation de handicap vous accueillent, vous servent, vous sourient. Parce que la différence est une richesse et qu'elle se partage.
Entre ciel, mer et restanques, on profite d'un jardin ombragé et d'une vue carte postale sur Marseille et ses îles.
Ce projet innovant et ambitieux, c'est le début d'une grande aventure humaine, sociale et culinaire !

L'Association IRSAM, acteur majeur du secteur médico-social depuis plus de 160 ans, accompagne chaque jour plus de 4000 enfants et adultes en situation de handicap sensoriel. Avec plus de 1100 collaborateurs et 40 établissements et dispositifs situés à La Réunion, Marseille, Nice et Lyon, nous mettons en oeuvre des accompagnements personnalisés, respectueux de la personne et porteurs d'autonomie.

Missions principales :
- Conception de l'offre de petite restauration : mise en place de la carte et des menus de saison (produits frais et circuits courts privilégiés)
- Management et accompagnement : Encadrer et accompagner la brigade en cuisine, notamment en situation de handicap, développement des compétences et des parcours professionnels. Suivi des formations, montées en compétences et accompagnement social des salariés de l'Entreprise Adaptée.
- Gestion et suivi des achats et des stocks : superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine. Assurer et organiser la traçabilité des aliments, respecter les ratios de gestion des coûts de matières premières
- Contrôle qualité et technique : Veiller à la bonne réalisation de l'offre à la carte dans la conformité des fiches techniques
- Garantir le respect des règles d'hygiène (HACCP) et de sécurité

Profil recherché
- Formation adaptée et ainsi qu'une expérience de minimum 2 ans en cuisine
- Sens de la pédagogie, patience et bienveillance
- Capacités relationnelles et sens de l'écoute
- Sensibilité aux valeurs d'inclusion et d'impact social
- Force de proposition, organisé et leadership
- Qualités d'animation d'équipe et dynamisme au sein de la brigade
- Une expérience en insertion, formation ou accompagnement est un plus

Rémunération : CCNT51 selon profil
Ce poste est accessible aux personnes reconnus travailleurs handicapés.

Experience: 48 Mois

Compétences: Chiffrage et calcul de coût,Fiches techniques de préparations culinaires,Production culinaire,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Définir des besoins en approvisionnement,Encadrer et coordonner une équipe,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine,Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues: Anglais souhaité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Faire preuve de contrôle de soi : Capacité à garder le contrôle de soi pour agir efficacement face à des situations irritantes, imprévues, stressantes.

• Créativité
• Dynamisme
• Préparation des repas
• Management d'équipe