Directeur Cuisine Centrale H/F - GARIG

Notre raison d'être, c'est pouvoir offrir une nourriture de qualité bio et responsable en s'engageant pour l'humain, les producteurs locaux et le développement durable.

Chez nous, on permet à nos collaborateurs d'exercer leur métier de manière autonome et de participer à la réalisation de recettes sur-mesure, créatives, en cuisinant de bons produits frais de notre région.Nous sommes à la recherche d'un(e) directeur(rice) de cuisine centrale pour l'une de nos cuisines, dans le bassin de berre l'étang.

Sous l'autorité du directeur des opérations, vos principales missions seront :

- Encadrer, animer et faire monter en compétences une équipe partagée entre la cuisine centrale et les offices ;

- Assurer l'organisation du travail (planning, absences) pour assurer la continuité de service ;

- Superviser la production culinaire avec des produits frais, locaux et de qualité et mettre en place un planning de production ;

- Effectuer les commandes et gérer les stocks ;

- Préparer le budget du site et réaliser des estimations pour optimiser les résultats ;

- Respect des objectifs budgétaires fixés ;

- Assurer le reporting en réalisant la saisie mensuelle dans les outils interne et transmettre les éléments à la comptabilité ;

- Être à l'écoute des demandes du client afin de vous adapter au mieux à ses besoins ;

- Contribuez à sa fidélisation en veillant à la résolution rapide des problèmes courants ;

- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité ;

Profil : Titulaire d'un diplôme hôtellerie-restauration, la connaissance de la restauration de collectivités sur un poste similaire est exigée. Le poste demande rigueur, motivation et professionnalisme, autant de qualités qui contribueront à la réussite de vos missions. Si comme nous, vous vous reconnaissez dans les valeurs que défend notre société, alors n'hésitez plus à nous rejoindre et venez participer à nos côtés à transformer les pauses repas en authentiques moments de plaisirs !

Informations contractuelles
CDI - 3100 € + part variable + 13e mois
Prise de poste variable selon le profil

Experience: 2 An(s)

Compétences: Assurer le suivi des stocks en temps réel,Organiser le traitement des commandes,Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Autres services de restauration n.c.a.

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.

• Prix de revient