Cuisinier H/F - Residence Saint Barnabe

Les missions qui vous attendent sous la responsabilité du chef de cuisine

- Effectuer la préparation des repas
- Veiller au stockage et conditionnement des aliments
- Respecter la chaine du froid, les normes HACCP
- Prélever les échantillons pour le service d'hygiène
- Veiller au nettoyage et à l'entretien du poste de travail, des ustensiles, des équipements de la cuisine
- Veiller au respect des traçabilités, des régimes des résidents
- Participation à l'inventaire et à la réception des commandes

Quel est le profil idéal ?

Formation / Diplômes : CAP cuisine Expérience souhaitée : minimum 1 à 2 ans

Savoir :

- Connaissance des techniques de préparation des repas - Connaissance des procédures liées aux normes HACCP - Connaissance des règles de conservation, de traçabilité et de sécurité alimentaire

Savoir-faire :

- Assurer une qualité de dressage des assiettes
- Adapter les apports en protéines, fibres, vitamines
- Adapter les textures (mixé, haché, mouliné) pour les personnes ayant des troubles de
déglutition
- Respecter les régimes spécifiques (diabétique, sans sel, enrichi, etc.) - Maîtrise des techniques de production culinaire traditionnelle et collective

Savoir être :

- Rigueur, autonomie et sens de l'organisation
- Capacité d'adaptation et réactivité face aux imprévus
- Sens de l'écoute, bienveillance et respect des résidents

Experience: 1 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgées

• Préparation des repas
• HACCP
• Normes d'hygiène
• Chaîne du froid