Second de Cuisine - 2009 - Svy-Pe H/F - Aj Conseil

Nous recherchons pour l'un de nos clients, une institution marseillaise proposant une cuisine de brasserie traditionnelle aux accents méditerranéens, un(e) Second(e) de Cuisine H/F.
Dans un environnement dynamique et à fort volume d'activité, vous intégrerez une brigade de 8 personnes et serez un véritable relais du Chef de Cuisine dans l'organisation et l'encadrement de l'équipe.

VOS MISSIONS SONT LES SUIVANTES :

MANAGEMENT & ANIMATION D'ÉQUIPE :
- Encadrer l'équipe de cuisine ;
- Organiser et répartir les tâches au sein de la brigade ;
- Accompagner les équipes dans leur montée en compétences ;
- Être un véritable relais du Chef de Cuisine.
ORGANISATION & GESTION DU SERVICE :
- Participer à la préparation et à l'organisation des services ;
- Anticiper les besoins en production en fonction de l'activité ;
- Garantir la bonne coordination entre les différents postes ;
- Être capable de maintenir efficacité et qualité dans un contexte de fort volume.
PRODUCTION & QUALITÉ :
- Participer activement à la production ;
- Veiller à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats ;
- Être à l'aise avec une cuisine de brasserie traditionnelle et méditerranéenne.
GESTION DES APPROVISIONNEMENTS :
- Participer à la gestion des commandes et des approvisionnements ;
- Contrôler les marchandises à réception ;
- Veiller à la bonne gestion et au stockage des produits ;
- Limiter les pertes et contribuer à la maîtrise des coûts matières.
HYGIÈNE & SÉCURITÉ ALIMENTAIRE :
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
- Veiller au respect des procédures HACCP ;
- Maintenir la propreté et l'organisation des espaces de travail.

PROFIL RECHERCHE :

Nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine confirmé(e), habitué(e) aux environnements à fort volume et souhaitant s'inscrire dans la durée.
Vous êtes :
- Issu(e) de la restauration traditionnelle, brasserie ou restauration à fort volume ;
- Expérimenté(e) sur un poste de Second de Cuisine ;
- À l'aise avec le management d'équipe ;
- Un(e) leader naturel(le), capable de fédérer et de transmettre ;
- Organisé(e), réactif(ve) et capable de garder votre sang-froid lors des services soutenus ;
- Doté(e) d'un excellent esprit d'équipe et d'un bon relationnel.

CONDITIONS :

- Contrat : CDI - 39H - poste en coupure
- Localisation : Marseille (13)
- Statut : Agent de maîtrise
- Rémunération : à partir de 3300 euros brut / mois selon profil

Experience: 3 An(s)

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Activités des agences de placement de main-d'oeuvre

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des évènements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.

• Gestion des commandes
• Autonomie
• Management d'équipe
• Réactivité
• HACCP
• Normes d'hygiène